全民营养周｜守护“脑健康”：脑卒中8条黄金食养原则，一学就会

能量按需：脑卒中人群能量摄入量范围在每天每公斤体重20-35kcal，并根据个体的身高、体重、性别、年龄、活动度、应激状况等进行调整。超重或肥胖者应在保证营养素摄入前提下适当减少能量供给。

优质蛋白：优选鱼虾类、去皮禽肉、瘦畜肉、蛋类和豆制品等优质蛋白。建议鱼虾类每周300-500g，畜禽肉类每天约50g，每天1个鸡蛋，奶类每天摄入300-500mL，大豆每周摄入100-175g。

脂肪控油：脂肪供能比为20%-30%，每日烹饪油不超过25克。少吃动物油脂，控制饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入。

主食选粗：碳水化合物供能比为50%–65%，多全谷物、杂豆，少精米白面与添加糖。

高钾护血管：新鲜蔬果、豆类，肾功能不全遵医嘱补钾。

补钙+维D：牛奶、酸奶、豆腐，必要时监测25(OH)D水平。

 抗氧化+护神经：维C、维E、B族、叶酸、DHA、胆碱，多选深绿蔬菜、全谷物、深海鱼。

食物种类涵盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果及油脂类，每日摄入不少于12种食物，每周不少于25种。

每天食盐＜5克。注意酱油、鸡精、味精、咸菜、咸肉、酱菜等都是“高钠炸弹”，巧用天然香料葱、姜、蒜、醋、柠檬汁、番茄汁来提味。

烹饪方式多用蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等低油的烹调方式，避免采用油炸、煎炒等高油烹饪方法。

饮水1500–1700mL/d，少量多次、首选白开水。

吞咽障碍饮水试验阳性者，可用增稠剂，坐位或半卧位、慢饮、防呛咳。

坚决戒烟、尽量不饮酒，规律作息、情绪平稳。

痰热腑实证（口臭、便秘、舌苔黄腻）：推荐冬瓜、白萝卜、罗汉果、芹菜、莴苣等。

痰瘀阻络证（头昏、痰多、舌暗）：推荐紫菜、黑木耳、山楂、桃仁、橘皮等。

阴虚风动证（口干、手足心热、舌红少苔）：推荐枸杞、桑椹、银耳、黑芝麻等。

气虚血瘀证（疲乏、面色萎黄、脉沉细或涩）：推荐山药、黄芪、当归、黑木耳等。

病情稳定24–48小时即可启动康复：良肢位摆放、关节被动活动、踝泵运动等。

运动功能康复：肢体、手功能、平衡协调、吞咽方法、语言训练，可练八段锦、太极拳。

循序渐进、以微汗不疲劳为度，长期坚持降致残、防复发。

关注焦虑抑郁，家属和医护人员应多鼓励，必要时心理干预。

中医康养：穴位按摩、手足泡洗，调和气血、缓解僵硬。

四季食养：春养肝、夏祛暑、秋润燥、冬温补；冬季是卒中高发期，务必保暖、少外出受寒。

定期监测：血压、血脂、血糖、营养风险、吞咽功能。

动态管理：脑卒中人群要在医生或营养专业人员指导下，定期进行营养风险筛查、营养状况评估、身体机能及核心指标监测，实施“筛查-评估-干预”动态管理。

守住健康四大基石：合理膳食、规律运动、戒烟限酒、心理平衡。